خوردن برف و شیره؛ سنت قدیمی با چالش‌های بهداشتی جدید

به گزارش پارسینه، در گذشته، مردم بسیاری از مناطق ایران در روزهای برفی، برف‌های جمع‌آوری‌شده را با شیره انگور گرم مخلوط کرده و دسر خوشمزه‌ای به نام «برف و شیره» تهیه می‌کردند. این سنت تنها در ایران رایج نبوده و در کشورهایی مانند کانادا نیز شیره افرا را روی برف ریخته و با استفاده از چوب بستنی یا چنگال فلزی میل می‌کنند که به آن «maple taffy» می‌گویند.

اما با گذشت زمان و افزایش آلودگی‌های محیطی، این سوال مطرح می‌شود که آیا خوردن برف و شیره امروزی هنوز سالم و مفید است؟ آیا این دسر سنتی همچنان خواص خود را حفظ کرده است؟

خواص خوردن برف و شیره در گذشته، بسیاری از افراد اعتقاد داشتند که خوردن برف و شیره باعث پیشگیری از بیماری‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. شیره انگور باعث افزایش سوخت و ساز بدن می‌شود و برف نیز به ضدعفونی کردن دهان و گلو کمک می‌کند. این ترکیب به دلیل افزایش گرما در بدن، به‌ویژه در فصل سرما، بسیار محبوب بود.

آیا برف و شیره امروزی سالم است؟ در گذشته، با توجه به کمبود آلودگی‌ها، برف‌های تمیزی برای این دسر استفاده می‌شد. به‌ویژه، مردم برف سوم را برای تهیه این خوراکی انتخاب می‌کردند چرا که اعتقاد داشتند برف اول خاک و غبار زیادی به همراه دارد. اما امروزه با توجه به آلودگی‌های ناشی از ترافیک، گرد و غبار، مواد شیمیایی و آلاینده‌های صنعتی، برف‌های جمع‌آوری‌شده در محیط‌های آلوده می‌توانند دارای مقادیر زیادی از ذرات مضر مانند سرب، سولفات‌ها، نیترات‌ها و مواد شیمیایی باشند که برای سلامت بدن مضر هستند.

نتیجه‌گیری: اگرچه خوردن برف و شیره در گذشته به عنوان یک دسر سالم و مفید شناخته می‌شد، اما با توجه به آلودگی هوای امروز، توصیه می‌شود از خوردن برف‌های جمع‌آوری‌شده در محیط‌های آلوده خودداری کنید. برای حفظ سلامتی، بهتر است از برف‌هایی که در مناطق پاکیزه‌تری جمع‌آوری می‌شوند استفاده کنید یا از برف‌هایی که فیلتر شده‌اند بهره ببرید.