طرز تهیه باقلوا خانگی

به گزارش پارسینه،  در ادامه، طرز تهیه باقلوا به‌صورت خانگی را برای شما آورده‌ایم تا خودتان بتوانید این شیرینی لذیذ را در منزل تهیه کنید.

مرحله اول: تهیه خمیر باقلوا

برای تهیه خمیر باقلوا می‌توانید از خمیر یوفکا که مخصوص باقلوا است، استفاده کنید. اگر خمیر یوفکا نداشتید، می‌توانید خودتان خمیر باقلوا را درست کنید. در این‌جا، طرز تهیه خمیر باقلوا به‌طور کامل توضیح داده شده است.

مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوا:

• آرد: 4 فنجان
• تخم‌مرغ: 1 عدد
• شیر ولرم: 1/2 فنجان
• ماست: 1/2 فنجان
• بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
• روغن ذرت: 1/2 فنجان
• نشاسته ذرت: 500 گرم

طرز تهیه:

1. ابتدا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 تا 4 بار الک کنید تا هوا بخورد و سبک شود.
2. آرد را در کاسه‌ای بریزید و تخم‌مرغ، شیر، ماست و روغن ذرت را به آن اضافه کنید.
3. مواد را خوب ترکیب کرده و ورز دهید تا خمیری سفت و منسجم به دست آید.
4. روی کاسه پلاستیک فریزر بیندازید و اجازه دهید خمیر در دمای محیط به مدت 20 تا 30 دقیقه استراحت کند.
5. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و از هر قسمت 16 توپ کوچک درست کنید. روی توپ‌ها نشاسته ذرت بپاشید.

نکات مهم در تهیه خمیر باقلوا:

• اگر تنها از شیر استفاده کنید، در رنگ و شیرینی باقلوا تغییراتی ایجاد خواهد شد.
• افزودن ماست به خمیر، باعث تردتر شدن آن می‌شود.
• اگر خمیر به دستتان چسبید، آرد بیشتری اضافه کنید.
• برای لایه‌های خمیر، سطح آن را با کره ذوب‌شده بپوشانید.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی باقلوا

مواد لازم برای مواد میانی:

• پودر پسته: 1 فنجان
• گردوی خرد شده: 1 فنجان
• مغز پسته: 1 فنجان
• پودر دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
• شکر ریزدانه: 1/2 فنجان

طرز تهیه:

1. فر را به دمای 150-200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. مقداری کره را ذوب کرده و کف حاصل از دوغ موجود در کره را بگیرید.
3. گردو و پسته را به‌طور جداگانه آسیاب کنید و دقت کنید که مغزها به روغن نیفتند.
4. مغزها را با پودر دارچین و شکر مخلوط کنید.
5. خمیرها را با وردنه نازک باز کرده و با چاقو دور آنها را مرتب کنید.
6. روی ده عدد از خمیرهای مستطیل‌شکل، کره آب‌شده بزنید و مواد میانی را روی آنها بپاشید.
7. ده عدد خمیر دیگر را نیز چرب کرده و روی لایه‌های قبلی قرار دهید.
8. خمیرها را رول کرده یا به شکل مستطیل‌های کوچک برش دهید.
9. خمیرهای آماده شده را روی سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید بچینید و باقی‌مانده کره آب‌شده را روی آنها بمالید.

مرحله سوم: تهیه شربت باقلوا

مواد لازم برای شربت:

• شکر: 2 لیوان
• آب: 1 لیوان
• آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
• چوب دارچین: 1 قطعه

طرز تهیه شربت:

1. در یک کاسه کوچک، آب، آب لیمو، شکر و دارچین را ترکیب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. اجازه دهید شربت به جوش آید و شکر خوب حل شود.
3. زمانی که شربت غلیظ نشده و اطراف ظرف حباب‌های ریز ایجاد شد، آن را از روی حرارت بردارید.
4. پس از سرد شدن شربت، آن را روی باقلواهای داغ بریزید.
5. اجازه دهید شربت به خورد باقلوا برود و حداقل 4 ساعت صبر کنید تا باقلوا آماده سرو شود.

نکات مهم در تهیه باقلوا:

• برای جلوگیری از شکرک زدن شربت، از آبلیمو استفاده کنید.
• هنگام ریختن شربت داغ روی باقلوا، مراقب باشید که باقلوا خمیر نشود.
• برای تزئین باقلوا، از پودر پسته و غنچه‌های گل محمدی استفاده کنید.
• هر 5 دقیقه یکبار در فر را باز کرده و باقلوا را چک کنید.
• باقلوا را در ظرف در بسته و محکم قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی:

• زمان پخت: حدود 50 دقیقه
• تعداد نفرات: این مقدار مواد برای 8 نفر مناسب است.
• زمان آماده‌سازی: حدود 1 ساعت و 30 دقیقه

با این دستورالعمل، می‌توانید باقلواهایی خوشمزه و لذیذ به‌راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.