روش‌های صحیح نگهداری سبزی سرخ کرده در فریزر برای حفظ عطر و طعم غذا

به گزارش پارسینه، با رعایت نکات صحیح، می‌توان سبزی را برای مدت طولانی حفظ کرد و از طعم و عطر آن در غذاهایی مانند قورمه سبزی و کوکو سبزی بهره برد.

نکات مهم در نگهداری سبزی سرخ کرده در فریزر:

۱. آماده‌سازی سبزی:

• سبزی را خوب پاک کرده و آن را نیم ساعت در محلول آب نمک خیس کنید. این کار به تمیز شدن سبزی کمک می‌کند.
• پس از خیساندن، سبزی را سه بار کاملاً آبکشی کنید.
• برای خشک کردن سبزی، آن را روی یک پارچه تمیز و نخی پهن کنید.

۲. خرد کردن سبزی:

• سبزی را با یک چاقوی تیز خرد کنید تا از له شدن آن جلوگیری شود و بافت سبزی حفظ شود.

۳. پخت سبزی:

• سبزی را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب آن تبخیر شود. در این مرحله، بهتر است هیچ روغنی اضافه نکنید.
• پس از تبخیر آب سبزی، می‌توانید در صورت تمایل کمی روغن نباتی اضافه کرده و سبزی را تفت دهید.
• سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سبزی کاملاً خنک شود.

۴. بسته‌بندی و نگهداری در فریزر:

• سبزی خنک شده را در کیسه فریزر یا ظرف پلاستیکی مخصوص فریزر به اندازه هر وعده غذایی تقسیم کنید.
• سعی کنید هوای داخل بسته‌بندی را تا حد امکان خارج کنید.
• برای راحتی بیشتر، روی بسته تاریخ بسته‌بندی را برچسب بزنید.

۵. نکات تکمیلی برای فریز کردن سبزی:

• سبزی‌هایی مانند سبزی آش یا سوپ که نیاز به حرارت دادن ندارند، برای حفظ رنگ سبزی‌ها و جلوگیری از تیرگی، می‌توانید آن‌ها را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید.
• اگر بسته‌بندی سبزی بزرگ باشد، می‌توانید بسته را بشکنید و باقی سبزی را دوباره در فریزر بگذارید.

۶. مدت زمان نگهداری سبزی سرخ کرده در فریزر:

• سبزی سرخ کرده را می‌توان تا ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. بعد از این مدت، سبزی ممکن است عطر و طعم خود را از دست بدهد.

۷. روش صحیح یخ زدایی سبزی سرخ کرده:

• بهترین روش یخ زدایی، بیرون آوردن بسته‌بندی سبزی از فریزر و گذاشتن آن در یخچال از شب قبل است.
• روش دیگر این است که سبزی را در پلاستیک سالم قرار داده و در آب سرد بگذارید. هر نیم ساعت آب را تعویض کنید تا سبزی به شیوه صحیح یخ زدایی شود.

۸. نکته اضافی برای طعم بهتر:

• برخی معتقدند با دوبار تفت دادن سبزی (یک بار قبل از بسته‌بندی و یک بار قبل از استفاده در خورشت)، خورشت خوش رنگ‌تر و لذیذتر می‌شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید سبزی سرخ کرده را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کرده و از طعم و عطر تازه آن در هنگام پخت غذاهای مختلف بهره‌مند شوید.