طرز تهیه چیز کیک ژاپنی+ فیلم

مواد لازم برای قالب 15 سانتی متری

200 گرم پنیر خامه ای ماسکارپونه

کره 30 گرم

شیر 50 گرم

تخم مرغ 3 عدد

2 گرم آب لیمو

10 گرم آرد کیک

نشاسته ذرت 20 گرم

شکر دانه ریز  60 گرم

کشمش 10 تا 15 گرم

طرز تهیه

(1) قالب را با کاغذ روغنی  بپوشانید.

(2) اگر کف قالب قابل جدا شدن است، قالب را  از قسمت خارجی با فویل آلومینیومی بپوشانید

(3) فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید.

(4) داخل ظرفی مقداری  آب داغ  را داخل فر بگذارید  تا حین گرم شدن فر فضای فر هم مرطوب شود

دستور پخت

(1) پنیر خامه ای، کره و شیر را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید تا یکدست شود.

(2) کنار بگذارید تا کانلا از دما بیفتد وقتی کاملا خنک شد  زرده تخم مرغ و آب لیمو را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط شوند.

(3) آرد و نشاسته ذرت را روی آن  الک کرده و با همزن خوب مخلوط کنید  و از یک صافی مواد را رد کنید

(4)  سفیده ها را به همراه عصاره وانیل یا وانیل شکری و شکر دانه ریز  را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا سفیده ها فرم بگیرند

(5) یک پیمانه از سفیده های فرم گرفته  را به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، سپس همه مواد زده شده پنیری را  به بقیه سفیده های فرم گرفته  اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط شوند.

(6) کشمش ها را داخل قالب بریزید و خمیر را روی آن بریزید.

قالب را در قالبی بزگتر  قرار داده و 2 سانتی متر آب داغ (دمای اب 40 تا 50 درجه سانتیگراد) داخل قالب بزرگتر بریزید  بریزید.

(7) به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 230 درجه سانتیگراد بپزید سپس دما را به 120 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 50 دقیقه بپزید.

(8) پس از پخت، درب را باز بگذارید و اجازه دهید حرارت به مدت 10 دقیقه خارج شود.

(9) از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود

دوستان دقت کنید که در چیزکیک ژاپنی خوابیدن پف چیزکیک تا حدودی طبیعی می باشد و نگران این موضوع نشوید

نوش جان