روش‌های خانگی برای بو دادن آجیل عید با طعم و عطر دلخواه

به گزارش پارسینه، این کار باعث می‌شود که از کیفیت آجیل اطمینان حاصل کنید، زیرا برخی افراد ممکن است مغزهای فاسد یا آفت‌زده را با دیگر مغزها مخلوط کرده و به فروش برسانند. همچنین، بو دادن آجیل به شما این امکان را می‌دهد که طعم و عطر دلخواهتان را به آن اضافه کنید. در اینجا با روش‌های مختلف بو دادن آجیل آشنا می‌شوید.

آموزش روش‌های بو دادن آجیل در منزل

مواد لازم:

• آجیل (پسته، بادام، تخمه، فندق و ...)
• آبلیمو یا آبغوره: 2-3 قاشق سوپخوری برای هر 500 گرم آجیل
• نمک: 1/2 قاشق سوپخوری برای هر 500 گرم آجیل
• آب: 1 لیوان برای هر 500 گرم آجیل
• ادویه دلخواه (زعفران، آویشن، سماق، پودر گلپر، زردچوبه، فلفل و...)

روش‌های بو دادن آجیل در منزل:

1. روش اول: آجیل را چند ساعت در محلول آب، نمک و آبلیمو یا آبغوره خیس کنید. سپس آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی تخلیه شود. در صورت تمایل، می‌توانید ادویه‌های دلخواه را به آجیل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس آجیل را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید. در این مرحله، مرتباً آجیل را هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.

2. روش دوم: پسته، تخمه، بادام یا فندق را بشویید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را در ماهیتابه ریخته و محلول آب، نمک و آبلیمو یا آبغوره را به آن اضافه کنید. با حرارت ملایم، دانه‌ها را هم بزنید تا آب تبخیر شود. پس از تبخیر آب، آجیل‌ها را در ماهیتابه دیگر بریزید و دوباره روی حرارت قرار دهید. پس از آن، برای برشته شدن بهتر آجیل، ماهیتابه را در فر قرار دهید و هر چند دقیقه یک‌بار آن‌ها را هم بزنید.

3. روش سوم: آجیل‌ها را بشویید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا خشک شوند. سپس در یک تابه مقداری نمک ریخته و آجیل‌ها را اضافه کنید. آجیل‌ها را هم بزنید تا کاملاً بو داده شوند. پس از بو دادن، دانه‌ها را در آبکش بریزید تا نمک اضافی جدا شود.

نکات مهم در تهیه آجیل خانگی:

• مغزها و دانه‌های آجیل را به طور جداگانه بو دهید، زیرا زمان و دمای لازم برای هر کدام متفاوت است.
• زمان و دمای بو دادن به حجم آجیل و میزان رطوبت آن بستگی دارد.
• همیشه در حین فرآیند بو دادن، آجیل را هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.
• برای چسبیدن نمک به آجیل‌ها بهتر است کمی نشاسته به محلول آب و نمک اضافه کنید.
• برای فندق، بهترین روش استفاده از فر است. دمای فر را روی 135 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و فندق‌ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید.
• برای تهیه بادام شور یا ترش، بادام‌های خام را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و مقداری نمک و آبلیمو روی آن‌ها بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز یا زیره را هم اضافه کنید.